潮汕普通话笑话里有句名言：“先吃先糟糕，后吃鸟来补。”它原来的意思是：“先吃山楂糕，后吃鸟梨脯。”本是热情待客的介绍没曾想变成一则经典笑话。
其中，鸟梨是何物令许多外乡人颇为疑惑！在一些资料上看到，汕尾称“鸟梨”为“汕尾所独有”；揭阳称“揭阳特有稀有水果”；潮州更是称：“潮州还有一种鸟梨,是别处所没有的。”在著名的《潮汕特产歌》里就唱道：“邹堂出名青皮梨，石狗坑出鸟梨畔。”而在《普宁百果歌》中则说：“鸟梨甜梨出云落，巨峰葡萄甜又鲜。” 石狗坑位于揭阳普宁市的云落镇，从这两个歌谣里可以看出，历史上，潮汕地区最有名的鸟梨产地应该是普宁云落了。而鸟梨其实不仅不是潮汕哪个市所独有的，还不是广东独有，不是华南独有，甚至早不是中国独有！许多人常把“鸟梨”与“山楂”混淆，而从开篇的笑话中，大家也可以发现它们是两种不同的果子。但鸟梨与山楂的确都属蔷薇科植物。在台湾，不少资料认为鸟梨是“台湾原生种之梨树”，而且常被当作糖葫芦之用，难怪容易与山楂混为一谈。一说到中国梨子，潮汕人必称“山东梨”。记得母亲年轻时在汕头超声仪器厂当工程师，超声的探伤仪器卖到全国各地，母亲负责维修工作，那时货运很不发达，运人比运货还方便些，所以，全国各地哪的探伤仪器出了问题就得派人到当地维修，因此母亲经常要出差到各地修仪器，没有飞机坐，全是火车汽车倒来倒去，一次出差一般都要十天半月。母亲常出差我就得承担许多家务活，所以，总盼着母亲早点回家，而且每次母亲出门都会带点各地的特产回来，别提那是多么幸福的时刻！记得有一回，母亲就从山东带回了一箱山东梨和苹果，我是不曾理会带这几十斤水果一路的艰难的，那箱水果在院子里引发了轰动效应。每家每户都分到了几颗，我吃到了从未品尝过的最为美味的山东梨，甚至有些舍不得吃，那种想吃又怕吃完了没得吃的感受至今记忆犹新！潮汕一带也有产梨，其中较好的品种是青皮梨，青皮梨清脆，甜中微酸涩。于是潮汕人喜欢用它泡酸梅汁或浸盐水后食用，这样酸涩之味就可以除去。而鸟梨则被当成野果，因为，鸟梨往往不是专门种植的，而是山里野生的，记得小时候夏季回乡下，鸟梨成熟了，曾与伙伴们拎个小篮子上山，随便就能摘上满满的一篮子，并不知道那些梨树是属于谁的。总觉得小时候山里边的东西特多，每次到山上玩手里从不落空，总能带点东西回来。还记得有一回遇上超两米长的大蟒蛇，吓得躲在树上半天不敢下来。潮汕人对于鸟梨的吃法是做成甘草鸟梨。要先煮过再腌制，它是潮汕著名的甘草水果中的代表作。所以才会用于宴请重要的客人，有了文章最开始时出现的笑话！来源：海滨邹鲁是海阳 文/陈益群
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发表于 2020-1-22 10:44:10
