其实对于大多数学生党和上班族而言
吃早饭其实是一件很奢侈的事情
但是每一天的第一顿饭就是早餐
有人可能就因为赶时间随便对付
有人可能不知道吃什么
但是局长觉得早餐绝对
不能将就
一顿有仪式感的早餐
让你的一天都充满活力
一种食物代表一种文化
一种文化承载着不同的人群
就比如说北京人喜欢豆汁
重庆人喜欢来一碗小面
不同城市的早餐
都在凸显不同地方的饮食文化
今天局长就想带你看看
在你吃豆浆油条的时候
其他南方人都在吃什么样的早餐
◆米粉、油茶、糯米饭◆
首先我们来到了广西。广西的各种米粉、卷筒粉，鉴于种类太多，局长就不说了，反正就是每个地方都有每个地方的米粉，吃一年怕是也吃不重复，最有名的可能就是大家最爱的螺蛳粉了吧。米粉爱好者可以在这里大快朵颐。
除了粉之外还有油茶，广西的油茶是用特制的工具把炒好的茶叶打成茶末，加盐加水熬煮出味道来，滤去渣滓，趁烫注入装有米花、黄豆、花生、脆果的碗中，泡开即吃。热热乎乎，暖身又饱腹，茶香米香融合一道，让人特别有幸福感。
早餐就吃糯米饭，也是广西人特别的一个饮食习惯。
甜糯米饭一般就是加糖和果干开吃，咸糯米饭的选择就多一些，基本配置是腊肉香肠和咸菜，其余就看地方口味习惯调配。一个糯米饭摊就能组成一个完整的早餐的档口，香喷喷的糯米饭虽唱主角，但不占地儿，配料大军才是门面担当。
◆粢饭糕、汤包、鸭血粉丝◆
粢（zī）饭糕可以说是江苏最有名的特产之一了。南方有些地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。
小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多著称，已有百年历史。传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲，馅多卤足、鲜嫩味香。秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，摇身一变就成了「蟹粉小笼」，鲜美可口。
最后不得不提的就是南京的鸭血粉丝汤了。它是用鸭血、鸭肝、鸭肠配以老鸭汤烧制而成的，几乎将一只鸭的全部美味包含其中，口感鲜香，加点香菜进去就很完美了。
◆米粉、葱油粑粑、白粒丸◆
米粉可是湖南人最爱的早餐，各地都有不同的吃法。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。湖南属于鱼米之乡，米好粉丝自然好。粉丝细而柔，比及云南、贵州米线，它显得细幼一点，软一点。
还有下面这个诱人的「甜甜圈」。葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃。酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑，是湖南人早餐的首选。
白粒圆是长沙人民的传统早餐，用米豆腐做成的，一颗一颗，圆圆的，泡在水里，颤颤微微，柔柔滑滑，泛着浅黄白嫩的光芒。煮好的白粒圆一个个饱满的浮在碗里，像一碗珍珠。舀起一勺放入口中，粉粉的，又有淡淡的碱香。往往还要加上一些酸菜榨菜之类，软软的脆脆的交相入口。
◆面线糊、花生汤、三角粿◆
别小看这碗面线糊，它可上过舌尖上的中国，是泉州传统名点，更是福建人最爱的早餐之一。是由手工精制面线、同鲜汤煮制，加淀粉调成糊状制作而成。以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
这个炸粿叫三角糕。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品。是福州早餐摊头必备的小吃。
这时候再配上一碗花生汤是最好不过的了。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
之前局长好像一直都不知道米饺是何方神圣。原来米饺是以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，最后经过油炸而成。刚炸出来的米饺色泽金黄，馅料鲜美无比，一口咬下去白米虾的鲜香和豆腐的清淡完美在嘴里平衡。
大清早是无论如何拒绝不了刚出锅的锅贴，那种底部煎的金黄，那种牙齿碰到就滋啦断裂的酥脆，那种一咬就要吞噬你的肉香，以这种不可替代的方式来唤醒清晨的，绝对不是梦想。
大家最熟悉的可能就是鸡蛋灌饼了吧。一个个面团在老板的手上，揉，捏，敲，打之后便已形成雏形，放在锅上煎贴后倒入鸡蛋。表皮酥脆之后，最为关键的一步便开始了，放入火炕中火炙一时，时间多一分则显得硬，少一分则不够酥，对于火候及时间的把握便是成功与失败的标准。
◆陵水酸粉、粽子、馍◆
说到海南早餐，必不可少的就是各种海鲜了。酸粉就是一道用料丰富的早餐，将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和香菜一并置入碗内，浇上酸醋、香油和生粉配调而成的卤汁，佐料丰富，真是香、酸、滑俱全，令人胃口大开。
外省的小伙伴可能只在端午吃粽子，而在海南，一年四季都可以拿粽子当早餐！绵软粘牙的糯米包裹着被高温融化了的五花肉，高配版还有出油的咸蛋黄！早餐吃个大粽子，可以说是非常幸福了。
海南人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。白馍、碱水馍、年糕、萝卜馍、芝麻馍、猪肠馍、锅边馍、散馍等等，种类多得令人惊叹。而且这么多品种，让你来海南一次拿下！
你早餐都吃些什么呢？
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发表于 2020-2-24 10:51:10
