没吃过糖水，等于没来过广东！

luchun

 《寻味东莞》第三集播出之后

广东的糖水又上了热搜

光是东莞糖水就已经征服全国吃货

更不要说咱们整个大广东啦

广东

是中国甜品最密集的地方

带有汤汤水水的甜品

被统称为“糖水”

形态和搭配千变万化

充满想象力

看似不相关的食材

在一碗糖水里

意外合拍

 

绿豆

细火慢熬至起沙

海带富含可溶性纤维

使绿豆沙更加浓稠绵密

 

红豆慢煮成泥

去皮过滤

获得顺滑的口感

一定要有陈皮不动声色的加入

红豆沙才会更加清香

流派纷呈的广东甜品和小吃中

东莞有自己独特的气质

众多美味里有些搭配更加复杂

芋头和猪油、白糖混合

包裹口味咸鲜的韭菜、腌肉、虾仁

一百二十度的油温

只需炸五分钟

形成一层松脆沙软的酥皮

咸、甜、酥、软

在一份小小的甜品中得到统一

而最为人熟知

也最具东莞特色的还有这道美食

水煮后的糯米粉团

加入热油烧制的糖浆

不疾不徐地颠炒

糖浆均匀裹满每一粒粉团

 

略带焦香的糯米团

与富含油脂香气的花生碎

是最好的搭档

更多店铺用一口装满浓稠糖浆的大锅

源源不断地煮着

令人着迷的东莞风味

火麻仁

油脂含量超过百分之四十

在东莞作为甜品原料

已经超过一百年

铁锅翻炒 

火温需要精心控制

避免产生焦糊的苦味

精细研磨

释放火麻仁中的油脂

冲入糖浆

甜香四溢

 

你心中的最佳广东糖水是什么？

评论区晒出来

送它C位出道吧！

来源：寻味东莞