|
又到了一年之中气温最高且潮湿
闷热的三伏天了！！！
“伏”就是暑气潜伏于地面之意，是一年中最炎热的时段。广东现在已正式入伏，持续的高温很容易发生中暑的情况。
中医认为笋是有甘、微寒、无毒的特性，具有清热解暑和化痰的作用，同时非常适合在夏天食用。而说到竹笋，就不得不提到素有“中国竹笋之乡”的揭阳埔田。 
埔田竹笋拥有“岭南山珍”的美誉，因笋的品种独特，是稀有的食用笋，具有甜、嫩、脆的口感。埔田的竹笋还被国家质检总局批准为“中国国家地理标志产品”。 让我们走进埔田
揭秘它为何能成为“岭南山珍”吧！ 
埔田竹笋独特的生长环境 埔田竹笋主产地在揭阳市揭东区，这里属亚热带季风性海洋气候，四季常青，无严寒酷暑，夏长冬暖春来早，年日照时数在2000小时左右，气候环境特别有利于竹笋的生长和养分积累，造就了埔田竹笋优良的品质。 
图/罗集丰 作为揭东区竹笋生产核心区，埔田镇通过建基地、扩规模、抓出口等措施，使竹笋种植规模和产量逐年增加。据了解，目前，埔田镇竹笋种植总面积超3万亩，年总产量10万多吨，竹笋产业已成为埔田镇农业增效、农民增收、农村经济增长的支柱产业。 特别之处 埔田竹笋品种独特，是国内罕见的食用笋品种，有“岭南山珍”美称，具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点。所产竹笋品质优良——高纤维、低蛋白、无脂肪，含多种氨基酸及维生素，经过烹饪，竹笋味道鲜美，风味独特，有保健、减肥、美容等功效。 
图/罗集丰 怎么样？ 有没有很想尝尝看呢？ 别急！慢慢往下滑 看看揭阳的朋友都有哪些吃法吧！ 
舌尖上的埔田竹笋 
笋脯/笋干 竹笋的食用在于新鲜，一般在竹笋挖出当天就应该尽快食用，不然竹笋就会老化，变得肉质粗糙，没有新鲜时爽口的感觉。 埔田竹笋的尝鲜期大概只有三四个月，立夏一到，埔田竹笋开始收成，并在小暑、大暑期间进入盛产期。秋天天气转凉，竹笋纤维组织便会变老，为了锁住舌尖上的美味，智慧的人们除使用科技化方式外，更常用腌制、日晒等古老的方法。 
图/罗集丰 揭阳人为了解决这个问题，想到了日晒的方法，尽可能地去保留竹笋的美味。笋脯的制作方法是将新鲜的竹笋剥壳洗净，然后经过高温煮熟，放置太阳下暴晒两天，最终得到琥珀色即为成功。
笋脯不仅解决了鲜竹笋保存的问题，它还能制作出非常多具有潮汕特色的风味小吃和菜品。 
｜笋饺｜ 
｜笋脯焖烧肉｜ 
｜笋干老鸭煲｜ 除了笋干能制作出 特色美味以外， 新鲜的竹笋也能被制作出 不少的菜品呢！
来看看菜品的制作步骤吧~ ｜埔田笋粿（竹笋炒粿条）｜ 
1.选用鲜竹笋切丝，粿条也切成细丝 
2.慢火翻炒至粿条略带赤色，笋香和粿条的米香同时溢出，装盘盛出，开吃！ 
｜油焖笋｜ 
需要准备：竹笋、葱、姜、花生油、盐、白糖、老抽、生抽 1. 将竹笋剥壳洗净，切成小块 
2.锅中加水烧开加入笋块，焯水5分钟后将笋块过凉水备用 
3.炒锅放入花生油，烧热后放入葱姜炒出香味，再将笋块加入进行翻炒 
4.加盐、糖、老抽、生抽调味，加入一碗水，盖上盖子焖一会，使竹笋入味 
5.大火收汤汁就完成啦 
最后 对于广东人来说， 当然最少不了的就是 煲“靓汤”环节 ｜潮汕竹笋汤｜ 
用料：埔田竹笋、排骨、鲜虾、冬菜 做法： ｜竹笋肉片汤｜ 
用料：猪肉、竹笋、泡酸菜、盐、花生油、生粉、葱、鸡精、白胡椒、老姜 做法： 大家快来试试吧 ~
来源：金凤视听、新华网、揭阳市人民政府网、广东农业农村、揭阳发布
| 
发表于 2021-7-20 11:20:11
