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玉湖炒茶制作技艺项目简介 玉湖炒茶是揭东区玉湖镇特色农产品。得天独厚的自然环境，种植过程的无公害管理，独具特色的传统手工制作技艺，最大限度地保留了茶叶的天然营养成份。 随着春茶的正式开采，玉湖镇进入了一年一度的炒茶季。比采茶技术更重要的，必然就是炒茶技艺了。茶叶的加工直接关系到春茶的品质和口感。 而今坪上炒茶普遍采用机器炒茶的方式，下面就让我们一起去（坪上蕴肚绿茶厂），看看炒茶是如何诞生的吧~ 
▲新鲜采摘回来的茶不能闷到，攒够了量，就准备开始炒啦~ 烧炉预热 
▲在坪上随处可见的柴堆 
▲柴火烧炉 坪上炒茶大多都用柴火炒制，提前将炉烧热，防止茶叶入炉时沾到炉壁。等到加热灶炉到一定温度，就可以杀青了。 入炉杀青 
锅炉冒着热气，老师傅熟练地将茶叶放进去翻炒，将茶叶炒至软柔。上图这样一只大滚筒，一次大概能炒五六十斤茶叶。
出炉揉青 
将茶叶放入专门的揉青机器里，揉去茶叶的涩汁。 回炉炒干水分
揉青过后，茶叶继续放进炒炉里翻炒，期间炒茶师傅会不断的用手试温度，火候的把握，全靠经验老道的炒茶师傅来感知。这样炒出来的茶还只是半成品，还需要再炒多两天。从茶叶入炉到成品茶出炉，总的需要三天的时间。
拣茶分装
▲刚出炉的炒茶，略微烫手 
▲便捷又高效的自动拣茶机器 不得不说，刚炒出来的茶，连茶梗都好香！好香！好香！ 
▲小编都想带一捧闻香，结果忘记拿了 分拣后的茶，等冷却后用陶罐、锡罐等封装，放于干燥处储存。坪上炒茶愈陈愈醇，愈陈愈香，尤其春茶最是适合做陈茶。然而，不管经过了多少年，每一片炒茶，都在静静地等待它的主人，重新将它唤醒。 
坪上茶香 
每片茶叶的背后
蕴藏着深厚的文化和丰富的故事 玉湖坪上，春茶吐绿， 炒茶飘香 静候与你相遇。 
来源：金凤视听、揭阳发布
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发表于 2021-9-15 15:53:07
