河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加上其他粉（薯粉，也有加生粉的），加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
粿条没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉。因为粿条厚度厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性，潮汕人称“涛”（第三声）。
另外，制作粿条用的是米浆，蒸熟后米香更浓郁，但透明度要比添加生粉的河粉差，河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
开平街头小吃，另有雅称叫银针粉，是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟制成。
一般分为有馅和无馅的，有馅的就煮开吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。禾苔的外表算不上十分精致，但胜在美味——蘸着辣椒酱油吃下去，心里胃里都舒服。
尖米丸 ，就是用潮汕优质稻米磨成浓稠米浆，过筛孔直接滴落滚水成形的圆条形两头尖的米类小吃。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格，其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。
点什么肠里面就是什么馅料，比如牛肉肠，里面就是牛肉；鸳鸯肠就有牛肉猪肉，料种类不多，但数量实在。
潮汕肠粉哪怕是在不同地区，也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么“专一”，都是比较“多花样”，有“惊喜”。
青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色。
青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚。
食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，正应了一个“土”字。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤。
涮火锅时，把水保持在将沸未沸，冒着小泡的状态，然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片，肉色稍变时候便是口感最佳之时。
吃牛肉的必备蘸料非沙茶莫属，好的沙茶酱使牛肉蘸过后提味而不抢味，两者相得益彰。
烧麦，在内蒙古呼和浩特市可以说是一道非常经典的美食，是当地最为正宗传统的美食。
烧麦皮薄肉多，多为羊肉和大葱加工而成。在冬天吃烧麦，尤其感觉幸福。
宵米，潮汕人宴席上的配桌点心，小巧玲珑与精巧可爱。
除了外观上抢眼瞩目，宵米的内馅也十分丰富，有赤肉、白肉、鲜虾、笋粒，还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、猪油等等。
经过精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮汕小食。
大肠包小肠，光听名字就能让人食欲大增！注意，此大肠非彼大肠，而是糯米肠！清香的糯米肠包裹作Q弹的小香肠，再搭配各种酱汁，一道特色又美味的经典就诞生了！
一口咬下去，糯米的清香配合香肠的肉香，地道的台湾风味在口中散开，回味无穷~
猪肠胀糯米
这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，里面填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等原料，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。
煮熟后切开来，里面的糯米熟而不烂，各式佐料分布均匀，且任何位置的咸淡都相当。
犍为薄饼
四川省乐山市犍为县的一道名小吃，是用一张半个巴掌大的薄到几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼。
糖葱薄饼
糖葱形状是跟名字很相符的，长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。
而薄饼皮是在炉上烙熟的，也是白色的、很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，配一根香菜，用薄饼包起来，就可以吃了。
糖油粑粑
走在长沙的大街小巷上，随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的摊点—— 一个火炉，一个锅子，一个小推车、一个木支架即可。
尽管糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
糖油粑粑一定要趁热吃，要不变硬就失去了味道，一口咬下去，外层糖油形成一层薄壳，略有一种抵抗感，而一旦咬破之后，里面的糯米粑粑已经彻底熟透，瞬间转变成为百依百顺绕指柔了。
落汤钱
落汤钱，以糯米粉为原料的潮汕传统特色小吃，也叫“胶罗钱”、“软果”。
味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。
糖角角
庆阳传统特色名吃——酥盒子，也叫糖角角。
制作酥盒子也很讲究，需要经过做皮、做馅、包馅、捏边、点花、油炸等一套复杂的工序，制作酥盒子最复杂、最关键的就是做皮，是否酥脆全取决于这个环节。
做皮要将水面团和大油面团擀成薄片，然后卷成柱状，又从两端挤压成饼，再次擀薄成片，这样反复三四次就可以包馅了。
酥饺
酥饺状若新月，又似小荷包，寓意亦美好，是潮汕地区一种特色的民间小吃。咬一口金黄金黄的酥饺，那浓浓的花生芝麻的香气，清甜的冬瓜糖，甜甜颗粒感的白糖，混着香脆的面皮，香香脆脆甜甜的味道盈满整个嘴巴！
绥德雪花
绥德雪花，有“糕点之王”的称誉，据说在金代便开始制作，那时包的馅子是单一的糖，只是在家中自制自食。上世纪八十年代起，制售雪花的店铺逐步增多。
雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香，其外表面洁白，薄且多层。食用时，掉下去的碎片酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。
朥 饼
潮式月饼属酥皮类饼食，“朥”指的是猪油。
潮汕朥饼数百年来讲究遵古法制，特点是皮酥薄脆，制作中的“起酥”工艺，百般翻转、千番压叠，饼皮一碰即落，入口即化。主要品种有绿豆沙馅和乌豆沙馅。其以香甜、脆软、肥而不腻的特色驰名海内外。
列举了这么多
欢迎大家再补充~
当潮汕美食pk外地美食
谁在你心目中略胜一筹呢？
本文转载自三尺猫美食日、汕头旅游官微
声明：本文不代表我们的观点，仅供读者参考。文章版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们进行删除。
发表于 2020-1-31 20:46:49
