靠海吃海 | 神秘的南澳灯光鱿鱼

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· 靠海吃海——南澳灯光鱿鱼·

潮汕人最爱吃的尼仔

（即小鱿鱼）

每年的季节洄游

都会到南澳岛周边海域生长繁衍

这时的尼仔亮闪闪的

最是当季

每日夜深

渔民就出发“钓尼”

这些尼仔被称为灯光尼

渔民利用它们的趋光性

用灯光将其聚集

再抄网捞起

灯光尼是鱿鱼的一种

体型比普通鱿鱼要小巧得多

脂肪含量不到2%

对怕胖人士极其友好

营养价值丰富

是海洋赐予人类最天然的深海蛋白质

鲜活的灯光尼还在扑腾跳跃

身上闪着金光

小小的躯体清透光滑

呈现着不同的颜色

用清水洗净

直接放至锅中烫熟出锅

蘸上芥末酱油

能吃出“爽脆鲜美”的最佳口感

新鲜的灯光尼肉质十分肥嫩

口感Q弹劲道

不论清淡、重口

通过任何烹饪方法都能将人们征服

潮汕

这座靠山吃山，靠海吃海的孤岛

拥有享用不尽的大自然馈赠

也少不了朴实的美味“匠人”

来源 | 寻味潮汕

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