潮汕饼食大多为圆形，或为透过粿模刻制出来的不规则形状，潮州市饶平县城黄冈镇生产一种饼食叫宝斗饼，是全国独一无二的一个饼种，八角四方，俗称“斗仔”，因饼好吃，故名“宝斗”。
宝斗饼用料精细、讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混合精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。过去制饼人先用手把包好馅料的大丸压成正方体，然后把其依次放在一个平底锅上煎，现在个别家庭作坊改用烤箱烤制，小编近日在黄冈镇城东市场旁边的一家作坊看到的就是烤箱。
找到这家作坊还费了好多周折，原先朋友提供的老字号叫“色香”，可是在原来的地址找不到，经打听说是关闭或改地方了。小编一行只好开车在老城区瞎逛，想碰碰运气，走到城东市场前面刚好有一片比较开阔的地方可以停车，下车后眼尖的同行者立即嚷起来，宝斗饼在这里！
原来宝斗饼作坊就隐藏在市场南边一条狭窄的小巷里，不认真看还真看不出。
女主人热情地切开几块宝斗饼给我们试吃，大家一致叫好。决定要购买之后女主人开始麻利地包装起来。宝斗饼的包装较为简单，沿用的是最古老的方式——白纸包装。用白纸把六块饼包成一扁平的长方体，然后在上面盖上刻有店铺名的红色圆印。这6块小饼价格是13元，没有讨价还价的余地。
据说旧时黄冈有一户人家，丈夫输得一贫如洗，人穷志短，因此而变得精神不振，垂头丧气，不是喝闷酒便是睡大觉。妻子是个有心人，为了启发丈夫振作精神，便用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状如宝斗的饼食，送给丈夫吃。并说：“这是我用面粉做的宝斗，既能看，也能食，你尝尝看味道如何？”
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丈夫吃后，连声称赞：“真好吃，真好吃。”妻子乘机劝说：“既然好吃，不如开间饼店专做宝斗饼出售，说不定能赚钱呢！以前你输了钱，作个教训，拿钱学乖。以后如果生意做得好，钱是可以赚回来的。”丈夫听后觉得有道理，便一心经营起制宝斗饼的生意来。过了一段时间，竟然生意兴隆，经过不断改进，宝斗饼成了名闻遐迩的名牌饼食。
据说宝斗饼没有添加任何防腐剂，吃起来松软、清甜，不粘牙、不油腻，非常可口，是潮汕人不错的茶点搭配，保存期只有7-12天。
发表于 2020-3-21 09:21:20
