潮汕人是出了名的会吃
就连各种菌类也不放过
那今天就跟你们细细说说
最美的一款菌类
「菌中仙子」—竹荪
▲ 晒干的竹荪
第一次吃到竹荪
是妈妈给炖的竹荪大骨汤
喝汤之前妈妈特地嘱咐
让我一定要多吃一点竹荪
说是清热降火对身体很好
煮完的竹荪看起来
像是一块海绵
吃起来却非常脆嫩爽口
咬起来咯吱咯吱的
因为表面是网状结构
所以非常容易入味
混着鲜美的汤汁一口一口
根本停不下来
后来特地去了解了一下，竹荪是一种隐花菌类，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，被人们称为「雪裙仙子」「菌中皇后」，看起来像是姑娘们穿的纱裙。是很爱漂亮没错了......
竹荪营养丰富，自古就列为「草八珍」之一。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
经常食用竹荪还能够保护肝脏，减少体内脂肪的积存，有俗称「刮油」的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
它的名字叫做竹荪，它的生长和竹子也还是有一点点关系的。因为竹荪是腐生性真菌，大多数长在竹林里面。
一个是因为竹林里面落叶多，所以有大量的腐殖质，让菌类的生长有了很好的营养源。
再就是因为，竹荪菌丝体的发育一般不需要阳光，没什么阳光的竹林就更适合它们的生长了。（看来是个忧郁的仙子啊...）
不过现在也有很多地方，已经开始人工培育竹荪了。竹荪的培育没有那么困难，只要条件适合，它们就能在腐熟的各种农作里面茁壮生长。
挑选优质的竹荪干的时候，首先看菌体是否完整。闻一闻，优质菌菇自带的馥郁香味，色泽浅黄。如果味道很奇怪，可能就不是好竹荪了。
另外，如果看起来白得有些异常，那就有可能是制作过程中用硫磺熏制，经过硫磺熏制的菌子，吃了对身体可不好，所以大家在挑选的时候一定要多多注意。
竹荪的吃法非常多，煲汤、炒食、涮锅火锅，都可以。整个儿下锅涮，原汁原味，就够好吃了。
平常在家图个方便，炖个汤喝也是极好的。几块大骨，或者一直老母鸡，加上几朵竹荪，放锅里炖几小时，出锅前撒一点点盐。一道营养又好喝的靓汤就完成了，简单得不得了。
除了煮汤之外，还有用蚝油爆炒、红焖、甚至煮卤肉饭的。具体吃法，各位局中人们可以慢慢探索。毕竟竹荪是个百变的食材呀~
最后再分享个我很喜欢的三鲜竹荪汤的做法大家有空可以试一试：
材料：竹荪 100g 、鲜虾 100g 、鱼肉 100g 、草菇 50g 、青菜 50g 、蒜、高汤、盐、淀粉
做法：
1. 鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1 分钟捞起备用；
2. 竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳；
3. 锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮 3 分钟即可。
来源 | 吃什么情报局
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发表于 2020-3-24 10:38:45
