每年的夏天，东凤的芡实就开始收成。关于芡实，您知道多少呢？
芡实盛产于潮安区东凤镇，为睡莲科植物芡实的种仁。芡实含有丰富的蛋白质、赖氨酸、氨基酸、钙、铁、硒、碘及维生素C、E等二十多种人体必须的营养成份，是人体不可缺少的生活补品。尤其对婴幼儿、中老年人、孕妇更有滋补作用。根据《神农本草经》记载，芡实具有精气益血，补中壮阳之疗效，其中含硒成分还是具有抗癌的作用，现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素。
主料：猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)
辅料：姜片 (适量)、水 (适量)
做法：
1、莲子芡实用水泡洗好，姜切片
2、猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用
3、取一汤锅，加入适量的水和所有材料
4、先是大火煲1小时
5、转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，下盐调味即可饮用
主料：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上
2、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡
3、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟
4、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可
主料：排骨 (适量)、芡实 (适量)、莲子 (适量)、百合 (适量)
做法：
1、排骨洗净，然后放入凉水中，大火煮开沸腾3~5分钟后将水倒掉，目的是去除排骨的血水和减少油脂
2、洗净莲子、芡实、百合、蜜枣（百合不需要提前浸泡）
3、所有材料入锅，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时
4、出锅前下盐调味即可
主料：老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)
辅料：蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)
做法：
1、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用
2、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用
3、把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最好插上电煲2-2.5个小时就可以
主料：芡实 (一袋)、香芋 (二两)、午餐肉 (二两)
辅料：香菇 (三朵)
做法：
1、将芡实倒入碗中，用清水淘两遍，入锅，煮十分钟，沥干水备用
2、香芋、香菇切丁
3、午餐肉切丁
4、锅内倒入玉米油，油七成热时放入姜末和蒜末炒香
5、接着放入香芋丁，小炒一分钟左右，再放入芡实、香菇，加盐，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖中火焖5-10分钟，直至香芋粑软
6、放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、葱花起锅
来源 | 食在揭阳
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发表于 2020-4-1 10:52:48
