对于潮汕人来说，有一种东西不能忍！

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本文转载自南方杂志公众号

众所周知

潮汕人对于“吃”

特别重视食材新鲜

吃鱼也是如此

讲究鲜活和本味

这样一来

鱼生就成为最佳选择

每一位热爱吃鱼生的潮汕人

无不感叹一句：

熟可忍，生不可忍

这一期《至味》

南报菌带大家

走近潮汕游子最想念的味道

△视频：在外闯荡的潮汕游子，最想念TA

闯荡与思乡，是许多潮汕人生活中的二重奏。

生长于潮州市潮安区归湖镇狮峰村的大学生雷坛渐渐体会到这番滋味。6月13日，开学的日子在即，他与父亲李亮喜合力做了一顿鱼宴。冬菇炊鱼、番茄鱼、大白菜鱼头汤……鱼的鲜香承载着家的味道，雷坛将在回味中背上行囊。

与狮峰村的许多村民一样，李亮喜来自养鱼人家。潮安有上万亩淡水养殖区，他早早开始承包，支撑起一家老小6口人的生活，却苦于缺乏养殖技术，收入微薄。4年前。他们家庭人均年可支配收入仅为3618元，被列为贫困户。

中山市小榄镇镇政府前来帮扶后，李亮喜渐渐成为养鱼专家。工作组牵线，当地龙头企业伟兴淡水养殖公司与贫困户建立了联系，提供了就业机会，还与农业部门、饲料公司一同传授养殖技术，让李亮喜们迅速找到感觉。

如今的李亮喜，有自己承包的鱼塘，也在伟兴公司上班。他白天在公司喂鱼，晚上不时到鱼塘捕鱼，自家的养殖规模也从10亩扩大到近80亩，年收入超8万元。

看到鱼儿越来越肥，钱袋越来越鼓，生活越来越好，他的干劲越来越足。他最爱“起鱼”的时刻，夜空下的鱼塘，活色生香。

只见，李亮喜与十多位工友在鱼塘边穿上了下水裤，扎入水塘，有人拉着渔网走到对岸，有人在渔网节点处待命，还有人守在两边岸上，一起往统一方向前进，将鱼儿收入网中。

“起鱼了！”异口同声的呐喊中，大家一鼓作气发力。这一份默契，源于多年的无间合作和对收获的共同期待。满载着近280斤鱼的大桶被抬起，搬至运输车旁。

此刻的李亮喜还泡在水中，用犀利的眼光掂量着“漏网之鱼”的斤两。“生猛！”他将足称的鱼丢入桶中，脸上被溅满了晶莹剔透的水珠。

满载而归的喜悦稀释了辛劳与汗水，这些“扶贫鱼”也成为许多人家的“财神鱼”。驻村第一书记麦景深说，伟兴公司会统一收购村民养殖的鱼并提供价格兜底保护，确保贫困户不吃亏；大家还可将申领到的扶贫资金投资到伟兴公司，每年可获得10%以上的投资分红。

脱贫攻坚路上，狮峰村人靠养鱼实现了“年年有余”。在即将启程的雷坛心中，也藏着一份化不开的悠长“鱼”韵。

鱼宴上的鱼是前一天起的。作为辛苦劳作的回报，公司免费分给李亮喜他们品鲜。雷坛主动请缨参与掌勺，自己动手，留住乡愁。

鱼生、煎鱼、蒸鱼、红烧鱼……

你最喜欢吃哪一种？

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来源 | 南方+客户端

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