疍家文化+潮汕乡村=？

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又到一年竹笋采收的季节，如果在汕头询问哪里的竹笋最好吃，大多数当地人都会想起一个地方——旦家园。

旦家园在哪里？它位于汕头市龙湖区的最北端，三面环江。旦家园的竹笋为何好吃？因为当地土地疏松肥沃，水分充足，非常适合竹笋的生长。

▲每到笋季，当地居民一大早就忙着挖笋。

但许多人还不知道，除了竹笋诱人，旦家园“竹青、水清”的乡村美景同样独一无二。近年来，旦家园用潮汕特色文化来包装美化村落，同时将疍家文化融入其中，致力打造一个具有田园气息的美丽水乡。

▲近年来，旦家园打造“竹青、水清”的乡村特色。

祖辈曾是“水上吉普赛人”

旦家园位于韩江下游三角洲地带，西倚梅溪河，东临新津河，三面环水，地理位置得天独厚，是广梅汕铁路、厦深高铁、潮汕大桥通向潮州、揭阳的重要门户。社区总面积约1000亩，常住人口2289人。

▲旦家园位处龙湖区最北面，三面环水。

“旦家园”这个特殊地名的由来，相传是因为村落初期常有“疍家夷”船停泊而取名“疍家园”，后来笔画简化，“疍”字简化为“蛋”字，后又被写成“旦”字。

据了解，疍家人常年以船为家，生活在海上，如蛋壳漂泊于海面，所以称为疍家。疍家人主要从事沿海港湾的渔业和水上运输，他们祖祖辈辈浮家泛宅，与水为伴，长期与风浪搏斗，被誉为“水上吉普赛人”和“水上游牧族群”。

在旦家园党建村史馆，有一段详细的描述印证了这段历史——村落初期，一溪之隔的繁华港口，能看到旦家园村民穿梭忙碌的身影。直至清康熙年间，他们弃舟上岸定居，告别水上捕捞的漂泊生活。

据旦家园社区居委会书记芮龙介绍，旦家园社区的两大姓氏为芮氏和黄氏，是在村里生活最久的村民。而如今，在社区的最北端，还保留有一个小规模的客运渡口，可通往对岸的外砂街道大衙社区和潮州市庵埠镇。

优质竹笋成特色农产品

那么，这个祖辈以船为家的地方，为何如今会成为竹笋的盛产地？

原来，这与旦家园独特的地理位置有关。由于地处韩江三角洲冲积平原，水土肥沃，旦家园种出来的竹笋口感清脆甘甜。不过，要确保竹笋的品质过关，除了依赖这一先天优势，还需要“后天努力”。

▲由于独特的地理优势，旦家园出产的竹笋质量上乘。

每年农历四月，旦家园的竹笋开始进入采收季节，每株竹子一般可采3次笋，一直采至农历八九月。而这一看似简单的采收动作，最考验笋农的功底，其中采收时机尤为重要。

据了解，竹笋生长速度特别快，早一天采，竹笋太小；晚一天采，又变得太老。下铲的手法和位置也有一定讲究，最重要的是不能伤及“笋眼”。长势极佳的竹笋，笋农还会将其保护下来，留作“笋母”。农历九月，竹笋全部采完之后，笋农还需要对竹林进行精心养护。

除了采收，旦家园人还擅长变着花样烹笋。社区内几乎每一家食店，都能用竹笋制作出十多道菜肴，包括炒笋丝、煮笋汤、蒸笋饺、焖竹笋、冰镇竹笋以及笋烙、笋羹等。而这些菜肴的烹饪原则，就是尽量保留原味，不使用繁复的工艺或者过多的调味品。

这番天然的美味，让旦家园的竹笋远近闻名。每年夏季，经常有市民专门驱车几十公里慕名前来，或购买新鲜出土的旦家园竹笋，或在社区内的农家食店品尝鲜美的竹笋宴。

党建村史馆留住乡情乡韵

有了竹笋这一品牌，旦家园也逐步打开了生态旅游的大门。

“村民们自产自销旦家园竹笋，带旺了村里饮食店的生意，形成了一条可持续发展的经济链。”芮龙说，近年来旦家园坚持党建引领，补足基建短板，挖掘潮汕文化，不断提升社区人居环境，并发展以竹笋为特色的休闲观光农业。

▲旦家园打造沿湖景观精致，展现田园风光。

作为汕头市第一批人居环境建设示范点，旦家园先后争取到市、区投入资金5107万元，着力抓好基础设施、景观提升、文化提升、旅游开发、环境整治、经济发展和内部治理七大工程。拆除违建物3.1万平方米，新建、改造村道16条；整治沟渠1275米、池塘5个，实现内外环水系循环，完成“源头截污、雨污分流”改造工程并接入市政雨污管网。

与此同时，旦家园还结合疍家文化打造“竹青、水清”的地域特色，挖掘历史文化内涵，将疍家文化、竹文化、农耕文化、红色精神相结合，以有形的乡村建筑体现无形的文化魅力，彰显乡情乡味乡韵，推动社区精神文明建设。

其中，新建成的旦家园党建村史馆，就是一个生动的例子。作为汕头市首个党建村史馆，该馆记录党建历史，展现村史民俗，以旦家画廊留住童年记忆，传承文化血脉。

▲在旦家园不少村道，可见具有潮汕特色文化的墙画。

昔日以船为家的历史已经远去，如今美丽乡村的雏形渐渐显现。盛夏七月，漫步在旦家园的乡间小路上，江风徐徐，岸绿景美，竹笋飘香，好不惬意。唯有偶尔一趟动车飞速而过，才让人晃过神——原来仍身处在城市间。

来源：汕头观察

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