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在广东人的心中 冬天必吃系列里 一定有一煲热乎乎的汤 相信绝大多数人 都有过这样的感受： 当迎着寒风回到家 一声“来饮汤”就能瞬间从头暖到脚 煲饮靓汤 是广东人特有的药膳养生文化生活 好像吃饭不喝汤 这个餐就不完整似的 为什么广东人 如此钟爱煲汤喝汤？ 广东地区的煲汤文化，大致可追溯到2000多年前。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。大家笃信汤有消热去火之效，故饮食中不可无汤。” 广东人喝汤的习惯与湿热的气候有关。也就是因为岭南地区地处热带、亚热带，夏长冬短，夏季雨热同期，常给人以炎热潮湿之感，这样的气候容易使人肠胃敏感、消化功能较弱，所以羹、粥、汤这类易于吸收的流质状食物比较流行。 加上喀斯特地貌导致水中钙含量较高，兼多温泉硫的含量也多，这种含钙、硫较多的水质，饮用后易上火。不愿灌“苦药”调养的广东人就通过结合中医药理，研发出各种美味的靓汤，也由此形成独具特色的药膳养生文化。
广东人对煲汤的偏爱 主要体现在两个方面： 一是“出味”，二是“啱饮” “出味”，指通过熬煮 使食材的味道融入水中 “啱饮”，则主要体现在 按时令、气候及个人身体情况煲汤 广东养生靓汤时至今日 仍然在食补良方中为人称道 健脾、养颜、补血、润肺、止咳...... 依照食材的寒、热、温、凉特性 讲求“五味相调，性味相合” 广东人往往依据不同时令 煲不同的汤来喝 春湿则喝祛湿汤 夏热则喝降暑汤 秋燥则喝下火汤 冬寒则喝温补汤 ...... 冬季宜温补 广东人的汤谱都有哪些呢？ 养生汤走起~ 无花果瘦肉汤 秋天气候干燥，易引发便秘、鼻腔干燥、声音沙哑等，赶走秋燥，一款养生家常汤无花果瘦肉汤轻松搞掂！ 五指毛桃炖鸡汤 用国家公认的汤料皇——五指毛桃煲出来的汤具有清肝降火、舒筋活络、止咳化痰、安神养颜等多种功效，加上补益作用的鸡肉，满口都是鲜的味道，隐约又含淡淡的椰香，令人回味无穷。 椰子竹丝鸡汤 竹丝鸡也称乌鸡，性平味甘，滋补肝肾，益气补血；而椰肉滋阴清热、红枣健脾补血骨......美味“食补”，有功效又兼顾口感，相信绝大多数人都没有拒绝的理由。 玉米胡萝卜煲猪骨汤 猪骨去血水，放玉米胡萝卜，再添些蜜枣和姜片，汤品香软清甜又能清肝明目。这款汤简单易做，最受有孩子的家庭青睐，在广东几乎人人都会煲。 美味的汤煲 揭开盖子 单是闻着热腾腾的香气 就已经幸福感爆棚！ 如果自小就喝着 “老妈靓汤”长大 汤实在承载着太多家庭的回忆了 每一啖汤 都是用真材实料煲出来的 人间美味和浓情爱意
来源：广东文化旅游 | 
发表于 2020-12-9 09:29:18
