快围观！满满海鲜干货，吃南澳最靓海鲜！

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冬季适合去一个有阳光、温暖的地方去处

南澳是一个适合冬天旅游的地方

相对旺季的人挤人

冬季的南澳更悠闲

可以慢慢感受南澳的风土人情

可以慢慢享受明媚的暖阳

清凉的海风，品尝花样繁多的海鲜

如果你是吃货就来南澳岛吧

“靠山吃山，靠海吃海”

南澳的海鲜有多肥美、多鲜嫩

早已经是众所周知

慕名上岛尝海鲜

几乎是每一个游客的必定选项

不过对海鲜一知半解的

如何挑选新鲜海鲜就一头雾水

是不是光知道某海鲜公的或者母的好吃

但又不知道如何区分

那么今天就来手把手教大家来挑选海鲜

01

如何区分螃蟹公母

怎么分公母：母螃蟹的腹部是半圆形

公螃蟹为三角形

母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹

1、掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多

2、用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚

3、翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活

02

挑皮皮虾虾

看皮皮虾在水中游泳速度

越快越鲜活；捏虾头，越硬越好

看腹部的鳃，鳃越白越新鲜

看重量，同样大小重量越大越好

03

挑海虾

海鲜都比较难保存

特别是虾一不新鲜就容易发臭，有霉味

所以买虾还要学会“望闻问切”

1、新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色

2、虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜

3、虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜

4、闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜

不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉

04

挑海鱼

判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃

1、看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼

不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷

2、新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白

有许多黏液，说明鱼已经死很久了

3、用手指按压鱼肉

鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜

05

挑扇贝

1、选扇贝一般选外壳颜色一致有光泽

大小均匀的扇贝

2、如果养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动

3、如果没在水中

可以用手拍一下壳贝壳马上闭合

就证明扇贝是活的

06

挑鱿鱼 

选鱿鱼，一看体型、二看体表、三看肉质

1、质量好的鱿鱼体型完整坚实，不易扯断

2、好的鱿鱼体表面略现白霜

3、好鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明

常见海鲜的蒸煮方法和火候

01

蚬子：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮

开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音

不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟

这样做出来的蚬子肉很嫩

02

生蚝：开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟

水开锅以后再蒸三分钟

值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间

个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟

03

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水

开锅后滴上两三滴食醋或香油

这样螺肉会很容易挑出

看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦

04

皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸

无论大的小的

蒸制的时间都是开锅以后七八分钟

05

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上

开锅以后蒸十分钟左右

看到螃蟹完全由青变红就可以出锅

06

章鱼：头和爪子分开煮

章鱼的头和爪熟的时间不同

如果一起下锅很可能头才刚熟

爪已经老得咬不动因此头和爪最好分开煮

先把头切下来下锅煮

七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟

这样口感就会很脆

南澳的冬季有什么海鲜

那么，现在就来看一看

冬蟹

十二月的海岛上冬蟹最肥美

海中的冬蟹开始红膏

这时候吃它最鲜甜

马鲛鱼

冬季的马鲛鱼，最肥最鲜

储存大量脂肪在体内

吃起来肉质紧实肥美

带鱼

带鱼肉厚刺少，除中部主骨外

基本就没有什么刺

吃起来肉味鲜美

九节虾

冬季是九节虾的产卵季节

这时候的九节虾特别大

多肉多汁，非常爽口

看了一篇满满的干货

快来南澳岛

体验一场不一样的冬季

品尝最丰腴肥美的海鲜吧

来源 | 南澳海岸