/ 黄皮䜴 /
黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，甘酸浓郁，口齿留香。
主料：黄皮果为原料，加白糖、甘草末、香料
主要做法：
1.取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟
2.加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成
/ 黄皮果酱 /
熬成果酱酸酸甜甜，是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。
主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
主要做法：
1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。
2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。
3、果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。
4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。
/ 黄皮蜜饯 /
将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。
主料：黄皮2500g、冰糖750g
主要做法：
1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶，用盐轻轻揉搓，清洗干净后沥干水分，用蒸锅蒸15分钟左右，蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。
2、将黄皮倒入锅中，加入冰糖，用中火煮至冰糖融化，再转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。
3、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯就熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
4、可直接食用或泡水食用。
/ 黄皮咸橘子姜鸭 /
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜，这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。
主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
主要做法：
1、咸橘、盐腌黄皮去核后，加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。
2、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下。
3、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。
4、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。
/ 黄皮汁秋刀鱼 /
清香的黄皮汁不仅能去除油腻，还能提起人的食欲。
主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；
主要做法：
1、秋刀鱼洗净，切小段，用小许盐腌五分钟。
2、热锅热油，放入秋刀鱼块，中火煎至两面煎成金黄色。
3、出锅前，放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅。
4、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。
/ 黄皮酒 /
黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中，容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
2、抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
3、将容器密封，放在阴凉处发酵一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
发表于 2020-6-10 13:01:14
