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棉湖红脚芥蓝 
季节总是趁人不备时，悄然徙转。转眼之间，2020的冬天已悄然临近，对于“吃”方面有着天生敏锐的棉湖街坊来说：“秋风起，蟹脚痒，北风吹，芥蓝香”，一盘鲜朥炒红脚芥蓝，解了不少街坊的馋，解了不少游子对家乡的思念。 芥蓝，也称“格蓝”，属十字花科蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。芥蓝不仅是潮汕人喜爱的蔬菜之一，唐宋八大家之一的苏轼谪居惠州时，曾在《雨后行菜圃》写道,“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”,在他看来,芥蓝不仅嘎嘣脆、鲜美,甚至还带有菌菇类的鲜甜,算是对蔬菜的极高赞赏了。 
潮汕地区盛产芥蓝，而揭阳的芥蓝最为出名，然而，棉湖红脚芥蓝更是一枝独秀。《揭阳县志》记载格蓝“揭产以棉湖为最”，足见棉湖红脚芥蓝的地位之重。红脚芥蓝的茎外表呈紫红色，故此得名。 
据资深菜农介绍：“芥蓝茎部呈紫红色，或因水土、气候关系，此前有不少人尝试在外地种植，却种不出与棉湖同样的红脚芥蓝，红脚芥蓝最好吃的季节在秋冬交替至明年清明节前；虽说，近年来，在其他季节也能吃到红脚芥蓝，多数为宁夏品种，与湖西村、泰兴村（大棚寮）的红脚芥蓝相比，口感还是略输…… " 
潮汕俗话：“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳 ”，说的就是将芥兰的鲜嫩花茎与马鲛鱼、鲳鱼这两种优质的鱼相提并论。一道炒芥兰，不仅在棉湖，在潮汕各地都是一道经常会出现的家常菜，还是宴席上必不可少的菜品之一。 
立冬已过，天气转凉
除了添衣保暖之外 棉湖红脚芥蓝正是当时 街坊们 今年红脚芥蓝炒油还是炒朥？ 
来源：新棉湖、揭阳发布
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发表于 2020-11-29 12:37:44
