|
近日，CCTV4播出《美食中国—潮州》系列片。从食牛有道、百粿齐放、百变水果、鲜的执念几个主题展开。通过美食背后的人物和故事，展示潮汕味道、深厚的文化内涵和鲜明的饮食风尚！
食牛有道 ▼
汕头吃喝玩乐， 要想打卡潮汕美食，牛肉一定是不二之选！#潮汕 视频号 要想打卡潮汕美食，牛肉一定是不二之选。牛肉摊档，每天都上演现实版的庖丁解牛。新鲜才是牛肉火锅的灵魂。 
一颗小小的牛肉丸，唯有千锤百炼，功夫傍身，才可立足小吃江湖。 
牛杂遇上大鼎，妙手活色生香。做牛有门道，食牛才有味道。 
牛肉可以鲜到跳舞，切牛肉可以快到飞起。不厌其烦地将牛肉分门别类，牛从宰杀到下锅，最长不超过4小时，苛刻到用秒来计算下水时间。
牛肉丸，起源于客家。19世纪末，汕头开埠，在潮汕的大街小巷，经常有客家人挑着担子走街串巷叫卖。
聪明的潮汕人将这种方式借鉴过来，发展为街头巷尾大众喜爱的小吃。手打牛肉丸，重在“功夫”二字。
牛杂碎，与生俱来带着腥膻味道，常常被嫌弃。又因为碎而无序，让很多烹制者无从下手。在潮汕人手里，却是不可多得的至宝。 
来源：CCTV4《美食中国—潮州》
| 
发表于 2021-10-13 13:08:53
