潮食 | 不仅老婆饼里没老婆，猪脚圈里也没猪脚！

2020-3-2 10:33| 发布者: admin| 查看: 415| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 提示：点击上方"潮商"关注我们有人说，我们大潮汕的美食不仅味道极致，同样不落人后的还有各类小点的名字，比如「老婆饼」里明明就没有老婆，「老嬷糕」里也没有祖奶奶啊。那不如猜猜「猪脚圈」里到底有没有猪脚 ...

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有人说，我们大潮汕的美食不仅味道极致，同样不落人后的还有各类小点的名字，比如「老婆饼」里明明就没有老婆，「老嬷糕」里也没有祖奶奶啊。那不如猜猜「猪脚圈」里到底有没有猪脚？

潮汕人所说的”猪脚圈“，指的不是猪腿的圈节噢，它是一种油炸的粿类小食。猪脚圈是潮州乃至潮汕地区颇具特色的一款小食，因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。它“花名在外”，除了因其外形而获得的美名，它还有像“油盾”、“落蹄粿”、 “屐桃包”这样生动可爱的别称。

炸熟的“猪脚圈”不仅色泽明艳，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴。热烫烫的时候咬上一口，香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，其滋味环绕在舌尖上，让人欲罢不能。

与其它粿类不同，以前人们一般都没有将猪脚圈当作粿品这类特色小食来看待，而是将其用作佐餐，特别是早餐时的“物配”。一口猪脚圈一口白粥，好吃到真的停不下来。因此，过去不论在农村还是在城市，均能见到专门制炸“猪脚圈”的摊档或小食店。

比起小食店，更多的其实是路边的小摊档。卖小食的摊主在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1.5厘米的圆铁盏，用铁盏在油里略炸过后淋上制好的粉浆，再浸炸至金黄色便出炉，明晃晃的金黄色直勾人心，浓郁的香味一飘来便控制不住自己的步伐，满眼满心都只是它，就跟被勾了魂似的。