潮食 | 状如“签筒”，美味可口的达濠鱼册是怎么做出来的？

2021-5-11 10:14| 发布者: admin| 查看: 324| 评论: 0

摘要: http://video.cctvdgrw.com/1.mp4鱼册，用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮，包上荤素配料，形状如占卜用的签筒。故鱼册又叫“鱼签”，相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技艺的延伸，在濠江 ...

鱼册，用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮，包上荤素配料，形状如占卜用的签筒。故鱼册又叫“鱼签”，相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技艺的延伸，在濠江一带的传袭已久，并逐渐传播至潮汕沿海的城乡，成为潮汕一款风味小吃。