总书记，我们向您报告! ——习近平总书记视察潮州一周年回访

总书记，我们向您报告!

金秋十月，又是一年丰收季

放眼潮州大地，又见稻黄果熟。

就在一年前的这个美好时节

习近平总书记视察广东

首站就来到潮州

去年10月12日，习近平总书记亲临潮州视察，深入广济桥、广济楼、牌坊街和三环集团等地调研，亲自为新发展阶段潮州工作定位导航、擘画蓝图。

●“潮州是一座有着悠久历史的文化名城，弥足珍贵，实属难得。”

●“我们爱这个城市，就要呵护好她、建设好她。”

●“希望潮州广大干部群众抓住机遇，乘势而上，起而行之，把潮州建设得更加美丽！”

一年来，总书记视察潮州时的深情话语一直回响在韩山韩水之间。

一年来，潮州时刻感念总书记的亲切关怀和深情厚爱，牢记嘱托，感恩奋进，描绘好新时代潮州改革发展新画卷，奋力推动总书记重要讲话、重要指示精神在潮州落地生根、结出丰硕成果。在总书记视察潮州一周年之际，我们重新沿着领袖视察的足迹，重温那一声声、一句句殷殷嘱托，感受潮州经济社会各方面的新变化！

循足迹 看变化

地点：广济桥

让韩江秀水长清

嘱托

广济桥历史上几经重建和修缮，凝聚了不同时期劳动人民的匠心和智慧，具有重要的历史、科学、艺术价值，是潮州历史文化的重要标志。要珍惜和保护好这份宝贵的历史文化遗产，不能搞过度修缮、过度开发，尽可能保留历史原貌。要抓好韩江流域综合治理，让韩江秀水长清。

变化

■ 韩江潮州段高分通过全国示范河湖创建验收，水质持续保持在Ⅱ类标准以上，今年上半年地表水改善幅度居全国第19名、全省第1名，并通过潮州供水枢纽和韩江榕江练江“三江连通”、引韩济饶工程，造福粤东1300多万群众、改善粤东水生态。

■ 枫江流域整治同步推进，投入2.3亿元新建21个一体化污水处理设施，贯通第一、二污水处理厂管网等，仅用3个月时间扭转了被动局面，水质连续达到Ⅴ类标准。

■ 广济桥成为省文物古迹活化利用典型案例。

地点：广济楼

使历史和当代相得益彰

嘱托

潮州文化具有鲜明的地域特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。要加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩。

包括广济桥、广济楼在内的潮州古城比较完好地保留了下来，实属难得，弥足珍贵。在改造老城、开发新城过程中，要保护好城市历史文化遗存，延续城市文脉，使历史和当代相得益彰。

变化

■ 设立潮州文化研究基地，举办潮州文化论坛、文化沙龙，编纂出版《潮州文化丛书》等书刊，立法保护红色资源和潮剧，大力实施工艺美术发展“八个一”工程，新增国家级非遗项目2项、累计17项，潮州手拉朱泥壶获国家地理标志保护产品，潮剧获国家非遗优秀实践案例，“中国工艺美术之都”绽放迷人新光彩。

■ 发挥“潮州菜是最好的中华料理”品牌效应，组建国际化潮州菜标准体系，探索“中央厨房”产业化新路，“中国潮州菜之乡”声誉进一步提升。

地点：牌坊街

把潮州建设得更加美丽

嘱托

潮州历史悠久、人文荟萃，是国家历史文化名城，很多人都慕名前来参观旅游。要保护好具有历史文化价值的老城区，彰显城市特色，增强文化旅游内涵，让人们受到更多教育。40多年前我来过潮州，今天再次来到这里，看到潮州发展欣欣向荣，感到很欣慰。希望潮州广大干部群众抓住机遇，乘势而上，起而行之，把潮州建设得更加美丽！

变化

■ 以申报“世界文化遗产”为抓手，加快创建国家级文化生态保护实验区、国家文物保护利用示范区、国家5A级景区和世界美食之都“三区一都”，着力打造中华优秀传统文化展示窗口。

■ 出台潮州古城提升计划，开展“百家修百厝（祠）”，镇海楼、廖厝祠等修复重建工程加快建设，韩文公祠提升工程全面完成，139处文物和1288处古民居重现往日光彩。

■ 积极探索文化保护利用“领导小组+实体机构+市场运作”模式，引进华侨城参与古城运营，联手万科集团打造3000平方米的下东平路305号名人故居片区，唐宋元明清建筑云集的“活态博物馆”逐步成型，历史文化名城“古”的典雅、“新”的美丽进一步彰显。

■ 以古城旅游为龙头，把1345处文物景区景点串珠成链，与涵碧楼、茂芝会议纪念馆、左联潮州英杰故居等红色基地对接融合，全域打造凤凰山茶旅走廊，成为全国“文旅融合特色创新示范市”“最喜爱国内游目的地”。

地点：三环集团

走一条更高水平的自力更生之路

嘱托

自主创新是增强企业核心竞争力、实现企业高质量发展的必由之路。希望你们聚焦国内短板产品，在自主研发上加倍努力，掌握更多核心技术、前沿技术，增强企业竞争和发展能力。面对世界百年未有之大变局，面对国内外发展环境发生的深刻复杂变化，我们要走一条更高水平的自力更生之路，实施更高水平的改革开放，加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。大家要深刻领会党中央战略意图，在构建新发展格局这个主战场中选准自己的定位，发扬企业家精神，推动企业发展更上一层楼，为国家作出更大贡献。

变化

■ 建强省级韩江实验室，开展陶瓷、食品核心技术攻关，引导企业加大投入提升研发能力，新增高新技术企业56家、创历年新高，规上工业企业研发机构覆盖率35%，省级以上研发机构达到99家。

■三环集团5G通讯用MLCC、半导体封装用劈刀等自主核心技术产品实现国产替代，着力解决制造业发展“卡脖子”问题。今年1—8月，规上先进制造业和高技术制造业增加值分别增长14.6%、9%。

人物回访

潮州文化，中华瑰宝。文脉赓续，代代相传，是潮州文化历久弥新的密码。习近平总书记视察潮州一年来，国家级非遗项目潮州木雕省级代表性传承人金子松以刀为笔，雕琢匠心，坚守自己的文化传承和创造；国家级非遗项目潮绣国家级代表性传承人康惠芳牢记承诺，巧手银针，妙绣生花，虽到古稀之年仍为传承发扬潮绣技艺不懈努力。广济桥是潮州的历史文化地标，广济桥文物管理所所长余小洁深挖古桥历史文化内涵，当好“守桥人”，带领广济桥文物管理所，做好古桥的文物保护和活化工作，将活化工程置于潮州文化传播、潮州文旅产业的大格局中创新实践，致力打造好文旅融合发展新篇章。

余小洁：

当好守桥人 加强文物活化利用

记者前往采访时，广济桥文物管理所所长余小洁正与工作人员在检查相关消防设备，做好景区安全保障。

回想起去年习近平总书记视察潮州时向总书记讲解的情景，余小洁仍历历在目：“总书记对文物保护、非遗传承发展工作非常关心，每到一处都驻足端详、深入了解，在桥上还非常亲切地问我，古桥保护是怎样做的，他对潮州文化的了解很深。”她说，习近平总书记视察广东、视察潮州重要讲话重要指示精神内涵丰富，意义重大，为我们保护好城市历史文化遗存，延续城市文脉指明了方向、提供了遵循。

作为一名“守桥人”，余小洁表示，将进一步研究和挖掘古桥古楼的文化内涵和学术价值，让广济桥这一“历史文化地标”在新时代焕发出新的活力。

作为全国重点文物保护单位，广济桥的文物保护和活化利用、利用古桥推动潮州非遗的传承发展，是广济桥文物管理所工作的重心。据余小洁介绍，今年年初，该所完成了“广济桥楼阁亭屋木构件保养工程”，对全桥21座桥墩上的18座亭屋和12座楼阁进行全面勘查、对出现问题的构件进行纠偏加固。同时借助新技术，对广济桥古桥墩设置了66个沉降监测点、19个位移监测点，并进行了6次全面的生命周期监测，用数字编织起一道文物安全监测体系，着力健全文物安全管理体系，也为市民游客的安全保驾护航。

文物保护与活化，广济桥堪称典范。去年底，在“2020年度广东省文物古迹活化利用典型案例宣传推介活动”中，潮州广济桥活化利用项目入选全省15个典型案例。一直以来，广济桥文物管理所不断完善和升级古桥的历史文化内涵，将活化工程置于潮州文化传播、潮州文旅产业的大格局中创新实践，致力打造好文旅融合发展新篇章。同时引进社会力量参与文物保护利用，多措并举健全社会参与机制，针对青少年、大学生群体开展形式多样的文物保护宣传、实践体验活动等，凝聚全社会“热爱古桥、保护古桥”的共识。

接下来，广济桥文物管理所还将全面启动广济桥自2007年修复以来最大的修缮工程——“广济桥桥墩修缮工程”，同时加强常规性安全巡查及各项设施设备的检修维护，切实保护文物安全。在扎实做好文物保护方面，稳步推进文物保护工程项目建设，并深入开展广济桥学术研究，做好创造性的活化，打造“到广济桥看潮州文化”的品牌，优化升级整合非遗展示项目，增加传统非遗技艺的展示表演，通过互动性体验，让游客了解潮州特色的民间艺术精髓，吸引更多人来关注潮州非遗文化的传承和发展。

康惠芳：

尽己所能将潮绣发扬光大

上绷、勾绷、配线、刺绣……在位于市区牌坊街的康惠芳大师工作室的绣房内，多名绣娘正手持针线，埋头刺绣。国家级非遗项目潮绣国家级代表性传承人康惠芳站在95后绣娘身边，正手把手指导。

2020年10月12日，康惠芳在广济楼上向习近平总书记演示潮绣技法，并向总书记介绍潮绣文化。回忆起在广济楼上与总书记的对话，康惠芳至今仍记忆犹新，心情依然激动。康惠芳说，“当时，我向总书记承诺：我一定尽我所能，将潮绣这门非遗技艺发扬光大，代代相传。”

在工作室一楼展厅墙上悬挂着一幅潮绣作品——《总书记对我说》，其中用金线绣着总书记的话：“你们是中华民族几千年文化的传承人，‘这个文化大使’当之无愧。感谢你们作出的贡献！”总书记的话令康惠芳倍感温暖、倍感振奋，她也牢记承诺，肩负起传承潮绣的使命担当。

康惠芳说，这一年来，越来越多的游客，尤其是来自北方的游客，慕名来到潮州古城游玩。她的工作室也成了一个“打卡点”，不少游客都想亲眼看看潮绣的精湛技艺和独特魅力。相对普通的纪念品，较高端、有收藏价值的潮绣作品、纪念品更受青睐，潮绣成了带得走的“文化”。今年，康惠芳的潮绣作品也去到上海、广州等展览，同样引起了不少人对潮绣精湛技艺的好奇与关注。“这也让我从侧面感受到，不仅潮绣的知名度提高了，百姓们的生活水平也提高了，对美也有了更高的追求。”

康惠芳从事刺绣工艺五十多载，一直致力钻研潮绣刺绣法，不断追求创新。她认为，婚纱礼服是潮州的支柱产业，而潮绣中的垫高绣技艺，以及色彩、图案等都能运用到婚纱礼服中，潮绣这张名片可与婚纱礼服产业相结合，打造创业点，从而提升潮州婚纱礼服的艺术品位，同时让潮绣实现产业化，更好地推向市场、走向世界。

“除了让更多人了解潮绣的魅力外，更重要的是要努力传承发扬潮绣技艺。”康惠芳坦言，潮绣易学难精，没有坚守和执着，很难有所作为。优秀的绣工并不只是针法好，而是要有想法，要琢磨构图、配色，要创新。现在功底扎实的绣工还是有一些的，但是真正能独立创作的还是比较少。

“传承潮绣既要守正，也要创新，同时更要让更多年轻人接触、了解、喜欢潮绣，从事潮绣。只有这样，传统工艺的发展才能生生不息。”康惠芳说，作为国家级非遗传承人，这是荣誉，更是责任。“我虽然已到古稀之年，但我仍会践行我对总书记的承诺，尽我所能，好好培养学生，将潮绣更好地传承下去。”

金子松：

吸引更多年轻人学习潮州木雕

在古城区中山路金丽木雕艺术研究所，100多件木雕精品陈列其中，前来观赏的市民游客络绎不绝。“习近平总书记视察潮州一年来，我觉得最大的变化是，关注潮州木雕的公众明显更多了。”见到国家级非遗项目潮州木雕省级代表性传承人金子松时，他正忙着向几位游客介绍潮州木雕的历史与积淀。对他而言，这是一年来的常态了。

去年10月12日，在广济楼展厅内，金子松带着他的三幅木雕作品在现场展出并进行木雕演示。总书记在作品前驻足观赏，与金子松亲切交谈。“总书记接过一件木雕作品，随口便说出作品的名字——《五福如意》。总书记对非遗文化的了解真的很深，也十分重视非遗文化的传承和保护。”回忆起向总书记介绍潮州木雕的情景时，金子松仍激动不已。

“总书记还向我询问了潮州木雕的传承情况，并寄语：‘传承就要靠大师担当。’”金子松说，总书记的谆谆教诲仍言犹在耳，让他倍感振奋，受到极大的鼓舞和鞭策。一年来，金子松积极担负起传承潮州木雕的使命，勉励徒弟们要以工匠精神做好木雕作品，发扬好潮州木雕这一非遗文化瑰宝。

在展厅内，一件名为《向阳花开》的木雕作品引人注目，作品以向阳花为主要设计元素，三只喜鹊在花丛中嬉戏，栩栩如生。一年来，金子松不断创作新作品，《向阳花开》便是其中之一。“在党的阳光下，青少年茁壮成长，向阳花的设计灵感便由此而来，三只喜鹊也寓意国家开放‘三胎政策’。”金子松介绍，今年正值中国共产党百年华诞，他花了两个多月的时间进行设计和创作该件木雕作品，向建党100周年献礼。

金子松介绍，金丽木雕艺术研究所是省级非物质文化遗产传承基地，省级生产示范保护基地，也是潮州“博物馆之城”系列展馆，今年更被市委党校设立为现场教育点。为了让公众更好地欣赏木雕作品，感受潮州木雕的文化内涵，金子松决定在湘桥区意溪镇设立一个潮州木雕研学教育基地，传承潮州木雕的技艺和文化，预计今年年底完工。

为吸引更多年轻人学习潮州木雕，金子松还亲自走进学校授课，并前往深圳等地参展，扩大潮州木雕的影响力。“如今正是潮州木雕发展的好时期，我有责任也有义务把总书记的嘱托传达给更多年轻人，让他们共同参与到潮州木雕的传承中来。”令金子松欣喜的是，如今有越来越多的年轻人对木雕感兴趣，愿意沉下心来学习和研究木雕。

重访考察地

去年，习近平总书记沿着古城东门街，看商铺，询物价，与铺户亲切交流。总书记的到来，让这里的铺户备受鼓舞，他们表示，要以高标准、严要求做好潮州美食，更好地传承弘扬潮州文化。一年过去了，这些商铺的面貌发生了哪些变化？经营模式是否有所创新？

1、潮膳楼

位于东门街的潮膳楼，店里摆放着一台崭新的自动捶打牛肉丸机器、精致的牛肉丸礼盒、仿真的牛肉丸摆件等。不少慕名而来的游客正在购买品尝新鲜出炉的牛肉丸。

去年，习近平总书记视察潮州时，与该餐厅的员工亲切交谈。回忆起总书记到来时的情景，潮膳楼负责人陈泓仍激动不已。“当时，我们向总书记展示了潮州牛肉丸的手打制作过程。他还询问了牛肉丸的价格，以及真空牛肉丸的保存时间。”陈泓说，听了总书记对潮州美食的评价，他深受鼓舞，暗下决心，要努力推进标准化、品牌化建设，把潮州美食发扬光大，让潮州美食走得更远。

今年，潮膳楼积极探索牛肉丸标准化生产模式，规范牛肉丸制作流程，提高牛肉丸品质。“我们大胆实践，对牛肉丸的所有用料进行定量，实现生产用料标准化，使得牛肉丸的口感越来越好。”该店经理吴文亮告诉记者，潮膳楼还专门开辟了新档口，打造牛肉丸机械化生产作坊，充分展示潮州美食文化。

隔着一面玻璃墙，记者看到明亮干净生产作坊里摆放了碎肉机、打浆机、制丸煮丸一体机等设备，厨师们正在忙碌。只见厨师先对牛肉作切块等简单处理，接着放入碎肉机搅碎，随后将牛肉放入打浆机搅拌成肉浆，最后将肉浆倒入制丸煮丸一体机进行蒸煮。不一会儿，一颗颗个头大小、形状一致的牛肉丸便出锅了。吴文亮说，以前纯手工制作牛肉丸，每次只能做2至2.5公斤，整个过程需要花费一小时；现在使用机器生产，每次能做50公斤，而整个过程只需要一小时，牛肉丸的生产效率得到了很大提升。

吴文亮介绍，使用机器生产的牛肉丸大小相同、爽口弹牙，丝毫不逊色于手捶。而且打浆机制成的肉浆要比手捶更加精细，打浆机还自带冷却功能，避免牛肉因捶打发热导致变质，确保肉质的新鲜。“当前市场，牛肉丸鱼龙混杂，质量参差不齐。”吴文亮坦言，该店设置透明生产作坊，就是想让顾客直观感受牛肉丸的制作过程，让大家清楚地了解牛肉丸的制作过程，让顾客可以放心购买、安心食用。

记者了解到，该店还完善了牛肉丸外带邮寄服务，让游子在他乡也可以品尝到正宗的牛肉丸；同时，精心设计定制外带礼盒，吸引更多外地游客将牛肉丸作为伴手礼带回去。此举也有助于提高门店吸引力，帮助潮州美食“走出去”。

2、“潮话美人”小店

记者顺着东门街，继续探访习近平总书记看过的商铺——一家售卖潮州特产海石花“潮话美人”的小店。“总书记很亲切，问我这间店做什么生意？我跟他说卖潮州特产海石花。他还问海石花口味是咸还是甜？是不是能下火？”店主林虹回忆说，向总书记介绍了海石花后，她的内心非常激动，决心要把潮州特产做得更好。

一年来，林虹不断尝试，加入各种各样的水果，以及菊花水，使得海石花的口味更加丰富，吃起来更加爽口。“总书记来后，不少市民、游客沿着总书记的足迹，来此打卡品尝潮州特色美食。”林虹说，为进一步推广潮州特产，今年，她还推出“油甘汁”“凤凰奶茶”。“油甘、凤凰茶，都是潮州的特色美食。油甘，甘甜爽口，将其榨成汁，不仅解渴还能清火润喉；而凤凰茶制成的奶茶，其茶香更加浓郁。不少游客品尝后纷纷为潮州美食点赞！”

3、石牌后美食店

在牌坊街“石牌后美食店”，记者看到，店铺地砖崭新亮丽，墙壁菜单灯箱十分显眼，蚝煎、炒粿条、鸭母捻，糯米猪肠、酸菜猪肚汤等潮州美食图片应有尽有。“去年，总书记沿东门街一路走来，后来在我家店铺前方这个路口，被人群簇拥着了。”美食店店主曾阿姨指着人群汇聚的位置回忆。“那天，总书记点赞潮州美食的话语振奋人心，使我更加有动力做好潮州美食。”曾阿姨说，今年，她的店铺重新装修，包括新铺设地砖、粉刷墙壁、增设菜单灯箱。“用餐环境提升，顾客更有心情品尝潮州美食，感受潮州文化。”

实际上，不止以上提到的美食店，这一年，古城不少店铺都以崭新的面貌开门迎客，弘扬推介潮州美食，彰显潮州魅力。随着潮州美食的知名度越来越高，一些商家也借机“走出去”，在外地开设分店，方便及满足更多外地人品尝潮州美食的需求，进一步传播潮州美食文化。

4、蓬莱茶庄

“煮水是要讲究的，九十多度的温度最合适。”“冲茶之前要对茶杯进行冲淋，这是对茶杯进行消毒处理，也使茶杯带上一定的温度，在倒入茶后起到保温的效果。”“冲茶时开水要从壶壁往里倒，且要从高处倒入，这样才能将茶味迅速发挥出来，也不会带涩味。”……近日，在东门街上的蓬莱茶庄里，店主庄民正在教游客如何冲出一杯味香色匀的潮州工夫茶。他一边配置茶具泡茶,一边讲解泡茶技巧,在场的游客都听得津津有味。庄民说，这样能让更多的人了解并喜欢潮州茶文化，体会茶文化的魅力。

30多年前，庄民开始在牌坊街东门街经营着一间杂货铺。后来，来潮州的旅客越来越多，经常有人向他询问：“你这里卖茶吗？”这让他“嗅”到了商机，便开始卖起茶叶，并取名蓬莱茶庄。如今，他的茶叶生意越做越红火。店里的玻璃架上，陈列着桂花香、芝兰香等不同香型的凤凰茶产品。茶产品旁边还摆放着老药桔、老香黄、黄皮豉等潮州特产，不时有游客前来询问购买。

回忆起一年前，总书记在店里与他的交谈，他仍感到激动。“总书记当时刚好从东门楼走过来，在我店门口停了下来，我走上前去跟他问好。他指着店里的茶产品问我，这是什么茶？我回答他，这是潮州凤凰茶。随后，他还走进店里，看了老香黄和潮州凉果，问我这是什么？我回答他，这是潮州特产。我还向他介绍，在潮州，佛手果的种植规模不大，而且难以保存，只能制作成凉果类产品再销往全国各地，总书记对此表示肯定。”庄民说。总书记到潮州来，对潮州人民是莫大的鼓舞，更让大家看到了潮州发展的前景，他也下定决心要经营好店面生意。

“总书记来潮州视察后的几个月里，很多人循着他的足迹，到牌坊街游玩，人流量比平时多了不少。有不少游客，还是专门来购买潮州凤凰茶的。”庄民说，来了就是客，不管顾客购物与否，他都热情地请他们喝茶，试吃潮州凉果。“我要给他们留下潮州人热情好客的印象。”

一年来，店里的客源不断增加，庄民更加严格地把控茶叶的品质。他收购到一款满意的茶叶后，不急于打包发货，而是仔细加工，筛掉老叶和杂质。“潮州凤凰茶的品牌越打越响，如果质量过不了关的茶叶，我一定不会卖给顾客，要对得起家乡茶叶的牌子。”庄民说。

近年来，我市高度重视潮州凤凰茶产业发展。今年1月1日起《潮州市凤凰山区域生态环境保护条例》正式实施，进一步保护凤凰山自然生态，取得了一定的成效。4月8日，市市场监管局发布了《地理标志产品凤凰单丛(枞)茶》市级地方标准，于今年10月8日正式实施。“普通消费者最关心的是茶叶产品的质量安全”。庄民说，有关文件的相继出台，使茶叶的质量得到保证，提升茶的价值，提高凤凰茶的知名度，打响凤凰单丛茶生态品牌，让潮州凤凰茶可持续发展。

“潮州是个好地方，这几年，我市市容环境卫生越来越好，旅游发展势头旺，给商家带来一定的经济效益。我们应该更好去宣传潮州文化，不只是有关部门，还得社会各界、广大市民齐心协力，才能把潮州旅游、潮州经济做好。”庄民说，接下来，他将不遗余力，继续为推广潮州茶文化尽心尽力。

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来源：潮州+