近期，广东省党代会期间，来自揭阳的党代表发现，自助餐餐桌上一道熟悉的家乡菜深受代表们喜爱，它，就是“普薯32号”。“普薯32号”，又称“西瓜红”，是普宁市农科所培育的优质高胡萝卜素甘薯品种，具有适应性广、丰产、品质优良、胡萝卜素含量高、薯形美观等优点，深受广大消费者的喜爱。

明朝万历年间，红薯一路漂洋过海来到闽粤沿海一带。因种植方法简单，对土壤适应性强，且在历史上曾多次化解饥荒，而广为种植，传播至全国，又因来自海外，而被戏称为“番薯”。

番薯外表朴实无华，吃法花样还不少，可炸、可煎、可烤、可蒸、可煮，给吃货们带来许多不同的味蕾享受……而在潮汕，番薯的吃法，有那几种固定的吃法最能抚慰潮汕人的心！

△ 反沙番薯

先把番薯切成条状(比食指略粗一些)，用油炸熟；把白砂糖放入鼎中，加少许清水，慢火烧至糖液滴人碗中冷水能凝结为粒状，便可将炸熟番薯放进鼎中翻炒一下后即端离火位，用鼎铲边铲边用扇扇冷，使糖变干白并粘于番薯上即成。

△ 番薯糜

这是最简便补充米粮不足的食法，可以切块与米同时下锅，但要先去皮。另是煮番薯丝糜，番薯先去皮抽丝，待糜将熟时才投入番薯丝。煮番薯糜一般不加入其他配料、调味料，像吃白糜一样用其他菜点送糜。

△ 番薯汤

把番薯刨皮切成小块，放进锅中加水煮熟。若煮“咸番薯汤”则放点油、葱珠、盐等调料；“甜番薯汤”则加入红糖或白糖。若放红糖加姜片，可以预防中暑。

△ 糕烧番薯

前文有反沙番薯，就不得不提起材料相同的另一种做法：糕烧！把番薯切成条状(均匀的小块状也可以)，用油炸熟，放进碗盆撒上白糖腌制1小时左右，然后倒进鼎里加少许清水，用慢火煮至糖汤变成糖油，番薯为糖所渗透即成。

△ 浮番薯

面粉、五香粉、盐和凉白开水调成浓稠的面浆。番薯切片，较均匀地裹上面浆。待油温上来了，往油锅里一片片加入沾了面浆的番薯，炸到焦黄即可控油起锅。

此外，番薯磨粉之后可制为薯粉丸。番薯粉还可以制作薯粉稞、薯粉条、薯粉饼。番薯煮熟后加糖加油碾压，可制成番薯泥，作为棵品的馅心。用番薯榨油，叫“地瓜油”。另外，番薯叶可以直接做菜炒，也可以制成汤菜，最有名的莫过于“护国菜”！

△ 护国菜

旧社会番薯是潮汕贫苦农民用来充饥维持三餐的粮食，现在，人们认识到番薯含丰富的淀粉，有补虚乏，益气力，健胃脾，强肾阴的药用功能，“是维生素的‘富矿’，隔三差五地会专门买番薯来吃以调节肠胃。番薯，从果到叶的都深受人们喜爱。